Armin Hübner - Bäckerei Hübner, Horka

Die Region in Lohn und Brot halten

Die Bäckerei gibt es seit 1928 in Horka, Inhaber Armin Hübner führt somit die Tradition in vierter Generation fort.

Seit 2015 bäckt er roggenhaltige Produkte ausschließlich mit Champagnerroggen. Die robuste Getreidesorte kommt von der Agrargenossenschaft Niederseifersdorf und dem Landwirtschaftsbetrieb Rebisch in Dreikretscham.

Somit kann er genau sagen, wo sein Getreide angebaut wird und hat mit der Rätze Mühle einen Partner gefunden, der kaum Wünsche beim Mahlen oder Schroten offen lässt. Durch die kurzen Wege wird Energie gespart, die Leute bleiben durch seine Idee in Lohn und Brot, sagt er.

Als einziger Bäcker weit und breit hat Hübner den direkten Zugang zu Waldstaudenroggen, welchen der Landwirtschaftsbetrieb Rene Löhnert in Zockau anbaut. Vorteil beim Waldstaudenroggen ist, dass auf Grund seiner kleinen Körner, das komplette Korn vermahlen werden muss.

Natürliche Gärvorgänge werden genutzt, der Teig hat länger Zeit zum Ruhen. Qualitativ hochwertigere Backwaren gelingen somit, da es keiner Enzyme und Zusatzstoffe bedarf.